江南体育广东各地美食大盘点！你家乡上榜的是什么？

　　江南体育常言道：吃在广东，这说法可真不是浪得虚名的。广东各地的美食，真的太多啦！今天，小编掰掰一些广东代表性美食榜单，大家快来围观，看看你喜欢的美食上榜了吗？水晶虾饺，外皮雪白又有点透明，几乎可以看到里面大大只的鲜虾馅儿。吃起来，外皮是柔韧的，馅料Q弹有嚼劲，超赞！

　　艇仔粥艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，当时是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于食材新鲜，粥水都鲜甜无比。虽然现在的艇仔粥一般是在陆上食用了，但是艇仔粥的鲜甜口感仍在。不同的店家，艇仔粥的制作材料略有差别，一般有新鲜的河虾或生鱼片、鱿鱼丝、海蜇、叉烧肉、猪浮皮、炸花生、鸡蛋丝、油条、葱花、姜等，再加上清香绵滑的粥底，口感丰富独特。

　　布拉肠起源于老西关的布拉肠，不同于平常我们看到的抽屉式肠粉，其制作方法是将米浆浇在特制的棉布上，放上猪肉、虾仁、牛肉、叉烧肉或鸡蛋等馅料，上笼蒸熟后用刮刀卷成长条刮下来，接着切段装碟，再浇上特制的鼓油汁即可食用了。这个布拉肠，素来以 “ 白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口 ” 著称。

　　牛杂在广州，你会发现大街小巷里总有一家牛杂摊。这些看似简单的牛杂，实际上用料却十分繁杂，各种香料、酱料完美得融合在牛杂汤中，一口牛杂、一口萝卜、一口面筋，鲜美可口，回味无穷。

　　02.深圳龙岗三黄鸡龙岗三黄鸡是远近闻名而又有悠久历史的特产，据传名字由朱元璋钦赐，其样貌特别（“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须），相较于其他品种的鸡肉，其肉质丰厚、嫩滑，更容易进味。在烹调手法方面，以黄焖和瓦罐煲汤为主、这样做出来的三黄鸡色香味俱全，且营养成份极易被人体吸收。

　　西乡基围虾基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。

　　福永乌头鱼深圳乌头鱼主要产自西部合澜海域咸淡水交汇处，以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。

　　03.珠海斗门河虾河虾，又称大头虾，青虾等，其壳薄透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。食法以蒜蓉清蒸或白灼为主，吃起来肉质嫩滑，清甜美味。

　　斗门重壳蟹重壳蟹又称松壳蟹，是蟹中珍品，是珠海“四大美食”之一。重壳蟹是奄仔蟹在脱壳时被捕捉回来的，具有硬软两层壳，蟹体结实丰满，色泽光亮，肉厚膏黄。且因为脱壳前的奄仔蟹要吸取大量的营养江南体育，所以重壳蟹的营养成份也非常高，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，是滋补佳肴。

　　横琴蚝珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳，因此生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，鲜嫩清甜，素有“海洋牛奶”之称。

　　南屏脆肉鲩南屏水库水质清新、溶氧充足，满足脆肉鲩培养条件。这里出产的脆肉鲩，味道更为鲜美，肉质清脆爽口，适合多种烹调制作方法，生炒、蒸、炖、火锅等各具风味。

　　04.汕头蚝烙蚝烙由鸡蛋+粉浆+生蚝煎制而成，外皮酥脆，蚝肉鲜嫩多汁，食用时再蘸以鱼露、辣椒酱等酱汁，吃起来香脆滑嫩，美味至极。

　　牛肉粿条在潮汕地区，粿条有超多种吃法，但最具特色的还是牛肉粿条，牛肉新鲜，粿条绵弹，汤底清甜，超赞。

　　卤味潮州卤味品类丰富，有鹅、鸭、猪脚、猪皮、猪肠等，卤煮而成，肥而不腻江南体育，软而不绵，回味幽香。

　　05.佛山姜撞奶顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。

　　陈村粉陈村粉已经有近百年的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉卖到外地，外地人以“陈村粉”命名。陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是柔韧性十足而又嫩滑。

　　酿扎蹄一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。

　　盲公饼距今已有一百六十年之久，是用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。吃起来甘美酥脆，美味可口。

　　06.韶关布袋鸭选用一只肥鸭，将其宰杀后拔掉鸭毛，从颈侧处剪开二寸许的大口，将内脏取出，并清洗干净，并灌入对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇等食材和调料，然后用线把切口缝起来，保持鸭体的完整性，接着把它放到蒸笼中蒸煮至熟，最后切开缝线，连肉带馅一起吃，就能尝到肥嫩醇厚、鲜香嫩口的美味了。

　　鹅醋钵鹅醋钵，是一道在韶关沙田镇传承已久的美味佳肴，为粤北山区独有之肴，拥有着“韶关十大传统美食”称号。鹅醋钵的制作，一般选用当地农家自养时间超过120天的非饲料鹅，用鹅血和醋制成鹅醋，再加上酸爽可口的酸荞头，一起煸香后放进瓦钵中炖煮。这样做出来的鹅醋钵，色泽光亮诱人，味道酸甜可口，让人回味无穷！

　　龙归冷水肚龙归冷水肚是韶关曲江龙归镇的特色菜之一。这道菜其实是用新鲜的猪肚制作而成的，经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序，猪肚表面色泽洁白，肉质涨大肥厚，一口咬下去，香郁酥嫩又极有嚼劲。

　　樟市黄豆腐樟市黄豆腐保留着古石器时代的传统制作，盐鲁凝块，表面配上野生的黄栀子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐颜色更加鲜亮，可酿可焖可炸，不同做法不同口感，但出品都非常赞。

　　酿豆腐这是韶关南雄的特色名菜之一，多用油豆腐包来酿，馅料丰富多样，有香芋、小虾米，腊肉、香菇、香菜等，酿好蒸熟再配上当地辣酱，口感一流，香嫩美味。

　　瑶山腊肉炒石韭在韶关乳源瑶族自治县有一种特色野菜，它“像韭非韭、似蒜非蒜、如葱非葱”，生长于南岭深山水凉处，以其游离于三菜之中，又独揽三菜风味的独特滋味，成为了深山瑶胞们的天赐美食，这种野菜就是石韭。

　　瑶山腊肉炒石韭是瑶家独具风味的传统菜式，腊肉肥而不腻，石韭香飘远溢，闻者胃口大开，尝之清香可口，多吃还不上火。

　　爆炒山坑螺到韶关乳源一定要吃爆炒山坑螺，生长在瑶山清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，爆炒时，放入青椒、紫须、姜、葱等配料，炒出来鲜香无比，让人垂涎三尺。细细品尝，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

　　07.湛江炭烧生蚝湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。

　　八宝饭八宝饭，是1922年在吴川梅录镇创制的，参照宫廷八宝饭，结合吴川的本地特色改制的，有咸和甜两种口味。

　　海蜇湛江海蜇以吴川海蜇尤为出名，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而受到众多消费者的青睐。

　　08.肇庆肇庆裹蒸粽裹蒸粽，是肇庆的传统特色小吃。肇庆人制裹蒸粽非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。制作过程中，需先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；然后把裹蒸放到锅里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

　　鼎湖上素鼎湖上素原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，创制于明朝永历年间，距今已有百余年的历史。其原料选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖水将其浸发、洗净，再加上配料，逐一煨制炮制而成。食时鲜嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。

　　四会茶油鸡茶油鸡是肇庆四会最出名的特色菜，做食材主要有野山茶油、土鸡、辣椒、大蒜、麻油、盐、葱、酱油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，富含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，更具有生津通络、活血解毒的功效。故而，茶油鸡吃起来会有一股特殊的清香，鸡皮金黄香脆，鸡肉鲜香嫩滑，让人回味。

　　09.江门台山黄鳝饭台山黄鳝饭已有100多年历史，它以本地黄鳝和优质大米为原料制成，口感松软，味道鲜美，享誉海内外。

　　糖糊由粘米粉+黄糖+腊肉+油+花生碎制作而成。高糖分、高热量，可能会很腻，通常一小碗都很难吃完，不过真心美味煮起来也比较费劲。

　　江门陈皮宴江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。

　　司前温蛋将鸡蛋煮到半熟后剥壳，加入各种香料继续熬煮半个小时。煮好的温蛋色泽诱人，让人食指大动。

　　10.茂名簸箕炊簸箕炊，因盛放在竹篾编制而成的簸箕中而得名。在制作中，需要先将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，及至三层或以上；待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，在表面淋上香油、芝麻、蒜蓉酱等即可，吃起来口感细腻富有弹性，让人回味无穷。

　　笔塔笔塔，即煮熟的小鱿鱼，久负盛名，看到就想吃，可以油爆或者椒盐等。以带籽为上品，鱼籽塞满了肚子，涨鼓鼓的，其鲜美的程度也是绝顶，是茂名下粥名菜之一。

　　化州橘红化州橘红，经过九蒸、九晒、九烘等传统工艺制成，天然无污染，外表呈橘红色，味道清香回甘，能有效地祛痰止咳，获有“南方人参”和“一片值千金”的美誉。

　　11.惠州梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，肥而不腻，食之软烂醇香，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐火局鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。

　　敛糕敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛糕祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

　　横沥肠粉惠州民间流传着一句话：“来惠州没有吃过横沥汤粉，就等于没来过惠州”。可想而知，横沥汤粉在惠州人民心中的重要性。顺滑的河粉，配上鲜嫩猪脚、卤蛋牛腩，泡在醇厚虾味与胡椒味相得益彰的汤底中，汤味香浓，让人嗦一口就上瘾！

　　阿嬷叫阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠州老城区的小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。

　　酿春在惠州话中，“春”就是蛋，酿春即为酿蛋。将剁好的肉馅酿入蛋黄中，再将酿好的蛋放进汤底滚熟，搭配酱油等调料食用，蛋中有馅，风味独到，是最能体现惠州人高超酿技的一道名菜。

　　12.梅州腌面腌面可以说上是梅州的代表小吃了，客家人早餐的标配。制作腌面，需要选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露即可，吃起来肥而不腻，清香爽口。

　　捆粄长得有点像肠粉的捆粄是丰顺人民智慧的结晶，米粉里面裹着足足的菜料，肉末、豆干、韭菜、胡萝卜、咸菜、豆角、土豆等，自行搭配，总有一款合你胃口！

　　酿豆腐酿豆腐是客家非物质文化保护遗产。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，再把剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等做成的馅酿入其中，并加上葱花，香油等调料，盛在鸡汤瓦煲内焖煮至熟，这样吃起来，口味鲜美，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，味道一流！

　　盐焗鸡经过特制调味料腌制的农家鸡，用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制至熟。这样做出来的盐焗鸡，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

　　客家娘酒客家娘酒以香为主要特色，方圆几十里都能闻香识酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱，以天然微生物纯酒曲发酵而成，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

　　13.汕尾牛肉饼牛肉饼选用新鲜的牛腿肉，加上适量的配料，经传统的手工制作而成。牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的，而且它最吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效，味道也一级棒！

　　小米小米是选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“小米”。制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

　　菜茶作为汕尾的传统小吃，菜茶属于一道节日美食，通常在汕尾当地的“男丁节”品食或者生男孩之后宴请亲戚好友，因此也成为“男丁茶”。它用料取材范围比较广，基于蔬菜类、鱼虾类、香肠、腊肉、炒米、高汤（可以是骨头汤，或者鸡汤等）等食材，根据自家情况而烹制。味道有炒米的米香和各种蔬菜香，以及鱼虾肉类的鲜美，相当可口。

　　咸薄饼把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起，再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟，加入适量的生油、盐、调味精等，然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起，就可以做内馅，用四到五块薄饼皮包上就可以吃了。

　　14.河源猪脚米粉这是河源人从小吃到大的一种食物。胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了。吃起来，猪脚肥而不腻、脆而不硬的，搭配上软硬适中的米粉和浓郁的汤底，味道简直一流。

　　九重粉用菱形的粉皮，一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，入口软绵，味道鲜而香，吃起来很爽口，在吃的时候先一层层的撕开，淋上酱油和辣椒酱，再搭配虾米炸腐竹皮，送进口中的是米浆和虾米炸腐竹皮香软脆的完美结合。

　　牛筋糕是广东省河源市龙川县的特色小吃之一，已有三百多年的历史。牛筋糕韧而不硬，软而不烂，香甜可口，入口有一定的嚼劲，口感细腻，Q弹不馋牙，老少皆宜，回味悠长，因其口感像牛筋一样有韧性而得名。

　　15.阳江鱼玛鱼玛是阳西一种常见的地道美食，之前主要用虾肉做馅而被称为虾玛，如今馅料的种类丰富了，除了虾肉还用到了到蚝、鱿鱼、海鱼肉、生鱼片等海产品，就改称了鱼玛。鱼玛的做法不复杂，先将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬里稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料裹一下粘稠适中的粉浆，放到热油中炸熟即可。刚炸好的鱼玛香味诱人，爽脆可口。

　　猪肠碌猪肠碌，是阳江著名的传统特色小吃。它的做法是先把豆芽、河粉等炒熟作为馅料，然后取一张完整的河粉作皮，把做好的馅料包卷起来，上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，再加点灵魂辣椒酱即可。这样，猪肠碌吃起来咸中带香，十分美味。

　　程村蚝阳西有多处蚝产地，分别是程村、溪头、儒洞、沙扒江南体育、织篢等地。其中，程村蚝场出产的蚝最为出名，与其它地方生产的蚝豉有明显区别，体型庞大、色泽光洁、肉鲜味甜、蛋白质含量高、胆固醇含量低等，深受当地人的喜爱。

　　砵仔糕在很多人的印象中，钵仔糕是甜甜的，但是阳江的钵仔糕却是咸咸的。先把米磨成浆，然后上锅蒸熟，再淋上花生蒜油、秘制酱油、花生粉末等调味品即可食用。这样做出来的钵仔糕，吃起来既有蒜的香味又有花生的味道，再加上米糕的软滑Q弹，口感非常独特。

　　狗俐仔狗俐仔，因形似狗的舌头故得此名。它是一道阳江糕点，主要是用鸡屎藤的嫩茎叶加糯米粉揉制而成，具有消暑去火，消热解毒功效。

　　豆豉豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。它的原材料主要是阳江本地区所产的黑豆，加上独特的传统加工工艺制作而成。阳江豆豉颗粒适中、皮薄肉多，色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香，风味独特且富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品。

　　16.清远白切鸡说到清远美食，我们脑海中第一个蹦出来的想法，几乎都是清远阳山走地鸡！毕竟那鸡多为放养，肌肉丰满，皮爽肉脆，鲜嫩美味，让人吃过翻寻味。

　　用清远走地鸡做成的白切鸡，最大程度保留了鸡肉的原汁原味，食用时佐以姜葱蒜蓉或红葱头酱油等蘸料，口感独特，瞬间征服你的味蕾。

　　洲心烧肉从清代开始，洲心烧肉便闻名遐迩了。经过农家土窑的古法炮制后，洲心烧肉皮酥肉嫩、肥而不腻，深受村民们的追捧。

　　刀切糍这也是清远家喻户晓的传统美食之一，将粘米团切成条状后，放入鹅汤中烹制而成，入口是满满的鹅香味。

　　17.东莞烧鹅濑粉濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点，具有长长久久，多福多寿的寓意。烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺用猪骨熬制的高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，美味诱人。

　　万江腐竹腐竹，其谐音就是“富足”，是东莞历史悠久的传统食品之一，始创地就在万江。在万江新村，当地的村民却坚持以人手制作出优质的腐竹。新村腐竹制作技艺作为万江区宝贵文化遗产，已于2014年成功申报东莞市第三批市级非物质文化遗产名录。

　　石龙麦芽糖石龙麦芽糖主要原料并不是麦芽，而是糯米。东莞糯米米质特别优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。

　　虎门蟹饼虎门靠海，海鲜出名，虎门蟹饼就是其代表菜肴之一。该菜选用虎门盛产的青蟹，个大肉肥。在做法上，不同于任何一种蟹的做法。先将蟹切开洗净，用鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻。

　　18.中山石岐乳鸽石岐乳鸽，是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种与中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，且烹制方式多种多样，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，其中，以红烧乳鸽最受欢迎，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，妥妥的人间美味！

　　平常，我们多用肥美鲜嫩之类的词汇来形容鱼的美味，但是，说到中山脆肉鲩，更多的是肉质结实、清爽、脆口。这是由于其独特的养殖环境和技术，当鲩鱼养至5-7斤重时，将会转移到25 °C以上的环境中，经过120天以上的蚕豆喂养，鱼的肉质会发生质变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，脱离普通鲩鱼转变为脆肉鲩。

　　脆肉鲩的吃法众多，砂锅、冰镇、生焗、香煎、葱烧等等。小编最爱的是脆肉鲩火锅了，鱼肉耐煮不烂，一口咬下去，爽脆弹牙，清香鲜甜。

　　菊花肉中山小榄地区盛产菊花，民众多利用菊花来烹调菜式，菊花肉便应运而生。选用优质的猪肥肉，经细致加工后将腻质去掉，切成薄片后，用糖腌制成“水晶肉”，然后再拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣，菊花肉便制作完成了。这道菜看似肥腻，但给人的口感确实爽而不腻、清甜可口，非常美味。

　　小榄炸鱼球中山所产鲮鱼，尤为肥美。把鲮鱼肉与秘制配料、豉肉、生粉、金蒜等一起，手打搅拌至起胶，再挤成球状下锅油炸，炸至金黄色捞出。刚炸好的鱼球完全没有鱼腥味，外酥里嫩，爽口弹牙。用生菜叶包裹着鱼球，再蘸上小榄独有的蚬蚧汁一起吃，口感和风味更为独特。

　　中山粉果中山粉果是中山地区的传统点心，历史悠久，以金吒为代表，还有角仔、叶仔、红枣饼等类型。粉果制作精细，以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料，包制得满而不实，形似榄核，摇有响声，烹煮后肉鲜皮脆、味道鲜美、风味独特。

　　19.潮州牛肉丸潮州由手工捶打而成的牛肉丸，就如《食神》影片里展示的可以当成乒乓球来打的“爆浆濑尿牛肉丸”一样，Q弹劲道，口感爽脆，鲜美馨香。

　　肠粉潮式肠粉，有别于广式肠粉，加入了众多潮汕特色的吃料，如咸的有猪肉、牛肉、虾仁、蚝、猪肝等，甜的有糖浸蔬果等，然后再配上潮汕特色的酱料，口感出众，自成一派风格。

　　20.揭阳炸豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。烹饪方式主要有煎、焗、炸。浮油豆干其皮酥脆，肉嫩滑，清中带香，蘸以辣椒或者葱蒜盐水，更觉可口。

　　隆江绿豆饼这是广东省揭阳市著名特产，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。

　　尖米丸这是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米，均为大米。烹调工艺讲究清、鲜、巧风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型。

　　21.云浮茶洞豆腐这是广东省云浮市云安区的特色小吃。云浮属石灰岩地形，水质含钙丰富，茶洞豆腐用优质黄豆和山泉水精制而成，极具地方特色，食之豆香纯正，滑嫩清香，营养价值高。

　　新兴凉果新兴凉果有近百年的历史，已形成了多种口味的即食型干果制品、蜜饯果脯、罐装腌制品等系列产品300多个，产品畅销海内外。

　　罗定凉亭土鸡听说这是广东最好吃的鸡肉之一，肉质细嫩、肉味香浓，汤汁甜爽口、风味独特。