江南体育「30个实用做饭小妙招」(下)！收藏起来美食美味超简单！

　　江南体育⑴ 炒肉片时，先将肉切成薄片，加酱油江南体育、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

　　⑵ 炒牛肉丝时，先将牛肉切丝，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30 分钟后再炒，鲜嫩可口。

　　⑶ 炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　⑷ 肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒江南体育，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

　　⑸ 炒糖醋鱼、糖醋白菜等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

　　⑴ 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

　　⑶ 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。

　　将少量食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

　　⑴ 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

　　糖醋汁配比不论做什么糖醋菜，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

　　⑴ 牛奶可淡化酱汁，如果炒菜时调味酱汁放多了，可加上少许牛奶，能调和菜的味道。

　　⑶ 腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更加鲜美。

　　⑷ 除去蔬菜的苦涩味，萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍，滤出汁水再烧；菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

　　⑸ 除去萝卜异味，先将萝卜切碎，按300:1的比例放入食醋，再上锅蒸，可去除异味。

　　⑴ 去皮胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时。

　　⑵ 食品袋贮藏大白菜，若没有菜窖，冬天贮菜可采用无毒塑料袋保存。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后再扎上口江南体育。

　　⑶ 买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。