【地评线】京彩好评：探寻“舌尖美食”背后的文化传承与创新江南体育

　　江南体育外焦里嫩的长沙臭豆腐、味鲜浓郁的上海生煎包、麻辣酸爽的重庆酸辣粉、肉烂汤浓的西安羊肉泡馍、鲜美爽滑的广州虾饺中华美食文化源远流长，历经千百年打磨，平淡无奇的锅碗瓢盆中盛满的是中国式的人生，一城一食一味，于千味里人们尝尽人间百态，四季离合。

　　近年来，随着社会发展节奏逐渐加快，传统文化所代表的精雕细琢与历史沉淀赋予的东方风味受到舶来的速食强烈冲击。国内一些城市简单、粗放、雷同的小吃街和美食城已经很难激发市场活力和游客吸引力。当下，传承美食的文化属性，亟需地方政府、旅游景区进行消费引导、形象设计、口碑宣传，通过分析美食消费群体数据，有针对性地带动一批有特色、高品质、有温度的传统老字号作坊和特色美食街区建设，让人们在追求舌尖体验的同时，探寻舌尖背后故事、感受不同地域的特色文化。

　　“千篇一律”很难突围，“各具特色”才能蹚出新路。美食是文化与生产力的结合，串联起城市历史文化发展的前世今生，成为体验不同文化和风俗的一个载体和要素。美食“出圈”的关键在于传承创新江南体育，一方面需要当地品牌企业培育和带动，打造一条专精特新的城市美食产业化发展之路，通过介绍菜肴的历史文化、特色食材、烹饪方式及技法口感的独特性、特有的品尝方式等，连接起当代文化之“美食”与历史典故之“美谈”，诉出美食背后的地域文化和人文价值。另一方面，要打造集“地域特色、生活休闲和文化传播”于一体的美食文化商业生态经济体系，提供特色非遗美食、文创零售、各类特色艺术展览、演出讲座、网红基因打造等互动娱乐活动和多样消费体验，同时以文化特色点亮“夜经济”，满足人们个性化、多层次、品质化的消费需求。

　　美食是一种对文化的态度，其“一键出圈”，非一人之力，也非一时之功，需要地方政府、行业协会、企业商家等众多力量多方联动、久久为功。要以弘扬城市美食文化为宗旨，进一步弘扬工匠精神、提高创新意识、讲好中国“味道”，以更好的食材、更精湛的技艺、更优质的服务，倾力宣传推介城市美食文化，引领各界朋友前来领略历史文化、感受风土人情、探寻健康秘诀，推动城市特色美食文化和产业不断发扬光大、行稳致远。要依靠科技实现创新发展，进一步提升数字化和智能化水平，推进5G、工业互联网江南体育、大数据等现代信息技术与地方特色食品产业链深度融合，促进原料采收、生产加工、仓储物流等各环节数字化发展，实现线上线下一体的“餐饮无界限”。要强化质量安全主体责任，运用区块链、物联网等技术，使食品生产、运输、销售、售后等各个环节可记录可溯源，联动平台、食品企业、消费者、监管部门等多方力量，提升全产业链质量安全风险管控能力，共同打造良性的“互联网+食品产业”安全生态。

　　自古便说“民以食为天”，然而中华美食从来不单单只是用以饱腹的工具，一道菜中所饱含的，是文化的一脉相承，是人与人情感的交汇碰撞。我们要充分利用好蕴含中国情怀和中国智慧的美食文化，让“舌尖上的中国”这份独特的“烟火气”长久延续、薪火相传、历久弥新江南体育。（来源：宣讲家网）