美食乐事｜品特色美食 享“冬宰”之乐江南体育

　　江南体育漫长的冬季已经开始，哈萨克族牧民也迎来了传统的“冬宰”季节。人们通常会轮流进行“冬宰”，每家每户都会根据自己的情况选择膘肥体壮的牲畜进行宰杀，一家宰杀，多家帮忙，非常有特色。

　　11月26日，阿热勒托别镇玉什开普台尔村村民叶尔古丽·阿克木汗家正忙着宰马储备冬肉。他们按照传统方法将肉分割、晾晒或熏制处理。

　　阿热勒托别镇玉什开普台尔村村民叶尔古丽说：“冬宰季开始了，我们家今年准备做风干马肉和马肠子，庆祝一年的丰收。”

　　阿热勒托别镇哈萨克语的意思就是水草丰茂的山包，生活在这里的农牧民几乎家家都会搞养殖，每到这个时节都会为漫长的冬天储备食物。在冬储风干肉中，最美味的是马肠子。

　　阿热勒托别镇玉什开普台尔村村民叶尔古丽说：“我们准备宰一匹马，把马肉分割完以后撒点盐，用松树枝或果木熏制马肉，再晾到架子上风干10天左右，就可以吃上美味的马肉和马肠子了，这些肉可以做传统美食那仁和抓饭，一直吃到来年四月。”

　　邻居听说叶尔古丽家宰了马，纷纷前来帮忙，并准备购买一截马肠子，为家人解馋。据了解，马肠子是由腌好的马肋骨塞入洗净的马肠子中，经过熏制和风干做成的，成品肥瘦相间，口味绝佳，深受大家喜爱。而一匹马只有12根肋骨，只能做12段熏马肠，更显珍贵。

　　阿热勒托别镇玉什开普台尔村村民王毅珍说：“马肠子和熏马肉非常好吃，家里人都很喜欢，每年我们都会在哈萨克族朋友冬宰的时间买一些。”

　　据了解，每年入冬后，气温降低，病毒微生物减少，冬季肉类储备提上日程，此时开启的“冬宰”沿袭了游牧民族的传统生活方式，也暗含“秋收冬藏”的智慧江南体育江南体育，犒劳犒劳一年辛苦忙碌的家人们，同时祈祷人畜平安江南体育，雪瑞年丰。