怎样烹饪巴马香猪才能美味可口？专业厨师传江南体育授烤制技巧

　　江南体育巴马香猪是广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。巴马香猪外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肉质鲜嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，因此巴马香猪被誉为猪类的“名门贵族”。

　　巴香猪的烹饪方法有很多，比如白切、焖煮、火锅、爆炒、香煎等。如果你是个对美食有极高要求的人，那烤巴马香猪一定是你烹调清单中不可或缺的一道大菜了。今天，我们请大厨来教大家怎么烤制巴马香猪。

　　如果是烤整只巴马香猪，需要分三步走：第一步，将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味；第二步，上猪叉（用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开），用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖、醋、水调制），自然风吹至皮干；第三步，小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。也可以把香猪放到炭火炉上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，上桌时切成骨牌大小，就可以尽情享用这道丰盛美味的美食了。

　　烤香猪是老少咸宜的一道美味佳肴。烤巴马香猪非常讲究，从猪肉的选择、腌制、烤制到调料的选择，都有严格的要求。那么在家里怎么制作烤巴马香猪呢？下面我们来学习一下。

　　首先，选择优质的猪肉是制作巴马香猪的关键之一。在选购猪肉时，应该选择肉质紧密、瘦肉多、带皮的猪肉。将选好的猪肉洗净，切成大小合适的块，放在大碗中备用。

　　接下来，需要腌制香猪肉。巴马香猪的腌制是成败的关键，因此要非常注意。将盐、冰糖、蚝油、老抽、生抽、砂糖、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、姜片、蒜头、料酒等腌制材料准备好，按照比例逐一加入碗中，用筷子充分搅拌至糖和盐完全融化。接着将调料倒入猪肉碗中，用手搅拌均匀，保证每一块猪肉都被均匀地腌制。随后，把腌制好的猪肉放在冰箱中冷藏24小时以上，让肉质更加鲜嫩。在烤制之前，将猪肉取出，晾干表面的水分江南体育。

　　完成上面程序后，就可以进行烤制了。对于家庭烤制巴马香猪江南体育，建议最好用烤箱或空气炸锅来进行烤制江南体育。将烤箱预热至180℃，将猪肉放在烤盘上，放入烤箱中，烤约30分钟左右。在烤制过程中，要不断地翻动猪肉，以保证猪肉的表面均匀受热。在30分钟烤制结束后，将烤猪肉取出，再次涂上少量的蜂蜜，在烤箱中再烤约5分钟，使得糖分和蜂蜜更好地渗透进猪肉中，形成焦黄的外皮，内部却鲜嫩可口。

　　最后，将烤好的巴马香猪切片，并根据个人口味加入适量的蘑菇、西兰花等配菜，上桌前再淋上适量的调味汁即可。制作完成的巴马香猪，表皮焦黄微酥，内部肉质鲜嫩多汁，味道醇香浓郁，均衡的甜和咸味道口感十分适中，让人一口接一口难以自拔。

　　制作巴马香猪虽然有些麻烦，但是从食物的口感和完美度两方面来讲，都是相当值得的。尝试着去制作巴马香猪，相信你会收获到极大的满足感。