贵阳入夏江南体育必去的美食之都

　　江南体育西南的美食之城以成都、重庆最为知名，这两个城市是美食爱好者的“天堂”、资深“吃货”的打卡胜地。相比之下，贵阳就显得有些低调。

　　在中国的美食地图上，黔菜常常显得有些神秘，甚至让人觉得有些陌生。事实上，只要你去过贵州，与黔菜的风味精髓有过触碰，就会产生一种打开味蕾新世界大门的感觉，再难忘怀。汲取贵州各民族美食文化精髓的黔菜江南体育，形成了酸鲜、香辣、味厚的独特风格。在美食的江湖上，它就像不善言辞却内功深厚的绝顶高手。

　　作为贵州的省会城市，贵阳这座千山之城，更是黔菜风味的“聚宝盆”，美食实力绝对不容小觑。解开一座城市的美食密码，最简单的方法是先从一日三餐、街头巷尾开始。那里蕴藏着这座城市最浓郁的烟火味道。

　　贵阳的早餐能让人眼花缭乱，每个人都能在那找到适合自己的口味：清新爽口的老素粉、热辣重口的肠旺面、鲜香浓郁的牛肉粉、肉香四溢的羊肉粉……

　　老素粉是无数贵阳人的童年回忆。烫好的酸粉，加上简单的调料，盖上一颗煎得金黄发亮的荷包蛋，便是较为典型的老素粉吃法。若是能吃辣，还可再淋上一勺辣到让人“斯哈”不停的“灵魂”油辣椒，它更是贵阳老素粉的精髓。

　　汤底红辣、香浓的肠旺面，大肠Q弹紧实，血旺（猪血）滑嫩，搭上纯海鸭蛋和挂汁一流的竹升面，泼上一勺红油，色、香、味“三绝”齐备！

　　无论是吃粉、吃面，还是涮火锅或水煮白菜，贵阳人的餐桌上必有一碗蘸水。对贵阳人来说，蘸水是美食加成的精髓。

　　在本地，蘸水基础的做法是以糊辣椒为底，加上水豆豉、木姜子油、折耳根、野薄荷、烧椒酱，再凭自己的喜好加入花生米和脆哨等，最后淋上几勺红酸汤，一碟极具风味的地道贵阳蘸水便大功告成！

　　丝娃娃又名素春卷，它是用一张大米面粉烙成的薄饼，卷起萝卜丝、土豆丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、豆腐丝等十几种素菜，因做法类似给婴儿裹襁褓而得名。脆嫩的各式素菜，蘸上蘸水后，愈发酸辣爽口、开胃健脾。

　　作为贵阳常见的地方特色，丝娃娃不仅在各餐馆售卖，在市井街巷也随处可见江南体育。菜丝被切得极细，红、白、黄、黑等色彩相间，颇具特色。

　　与豆腐的常规做法不同，豆腐圆子是将豆腐揉碎成泥，调味并干炸，外皮黄金、松脆，色泽诱人，内里呈稀疏孔洞状，裹着柔软、细滑的豆腐馅料。食用时，咬开一个小口，将一小勺蘸水注入其中，味道鲜醇，香气四溢，爽脆嫩滑。

　　据记载，光绪年间，云贵科举状元青岩人赵以炯在赶考时曾去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。后来，为了纪念他，青岩人便将卤猪蹄称为“状元蹄”。

　　这道汉族传统美食红润饱满，入口肥而不腻，一咬就脱骨，肉质糯香滋润、酸辣味美，就着蘸水吃更加美味。到青岩古镇旅游的人们，很少能抵挡得住卤猪蹄的诱惑。

　　酸是黔东南的独特滋味。用糟辣椒与姜、盐、蒜、酒共同发酵，再与番茄一起二次发酵而成的红酸汤，是人们接受度非常高、食用广泛的火锅汤底。它既醇厚又清爽，酸得恰到好处，还带有一点儿辣。

　　酸汤和鱼同煮，便是贵州美名远扬的酸汤鱼。鱼肉在酸汤中虽煮得微烂，却紧实不散、肉质鲜美，混着调料的香辣，口感丰富、刺激。

　　云贵高原盛产牛肉，紧实弹牙、鲜嫩爽滑的黄牛肉与独特的酸汤结合，让人忍不住大叹一声“好绝”！

　　土豆、豆腐和各种肉菜下锅后，它们在铁锅上滋滋作响，冒着香味。人们将烙好的菜在蘸水里滚一圈或蘸上辣椒面，既烫又辣，既麻又香，令人格外地有食欲！

　　贵阳的市井街巷是当地人的美味高地，脆哨、玫瑰冰粉、洋芋粑、糕粑稀饭、米豆腐、恋爱豆腐果等风味小吃尽藏其中。

　　常被用作米粉、面食码子的脆哨，多用肥多瘦少的猪后颈肉制成。肉块用猪油炸炼，酱油提香，甜酒酿上色。当熬到锅中近乎没有油时，肥肉便散去滑腻，紧实的瘦肉则吸收了油脂，变得弹韧。

　　冰粉是云贵川地区的消暑名品江南体育。在贵州，人们喜欢用红糖水作底，加入芝麻、花生、葡萄干以及本地独有的玫瑰糖等食材，再放入几大块冰。这样做成的玫瑰冰粉更加清凉爽滑、甘甜可口，舌尖的玫瑰芳香沁人心脾。

　　酸、辣、咸、甜，简单朴实的味道在贵阳的呈现方式千变万化。每种美食都是地地道道的市井风味，为我们的味蕾带来充实的幸福感。

　　在气候方面，贵阳以“凉都”著称。尽管它与重庆一样同为山城，但因地理原因，即使在七八月艳阳高照的夏天，贵阳的最高温度也不会超过28℃。

　　在贵阳待上几天，市井烟火中的美食与舒适宜人的气候，能让人情不自禁地从味蕾到灵魂深深地爱上这座城。返回搜狐，查看更多