江南体育年销40万斤！这美食温州永嘉人都爱“嗦”一口

　　江南体育在永嘉，做粉干的人也挺多，但能做出规模和名气的却还是比较少的。去年10月，来自张溪的潘柏松在茗岙乡鑫楠村开办了“双对”粉干厂，因为注重品质，短短一年的时间，“双对”粉干不仅入选了“永嘉家礼”，而且还走进了上百家商超，年销量近40万斤。

　　走进茗岙乡鑫楠村的“双对”粉干厂时，工人正在忙碌地制作粉干，一捆一捆的粉干铺了一片又一片，在阳光的照射下显得格外壮观。负责人潘柏松告诉记者，制作粉干工序复杂，要经过泡米、碎米、造粒、蒸熟、压条、造型等工序。这段时间晴好天气，一天可以制作2000多斤粉干，目前又跟一超市新签订了长期合同。“我们这批做给永丰超市，他们跟我们签了协议，每次会进2000斤左右的粉干。有时候一星期送一次货，忙的时候五天一次，稍微差点10天送一次货。”

　　经过压条，粉干就具有了我们日常所见的形状，摊放在一起，略微散热发酵江南体育，工人就要开始手工造型，只见她们首先将长条的粉干揉散，然后再挂到竹竿上，手工打八字江南体育，一排排打完八字的粉干需要放在室内阴干，10-20个小时后，便可以拿到室外，放太阳下晾晒。

　　放在阳光下的粉干如果晾晒过度，就容易开裂，为此，潘柏松需要不时地进行整理，并查看干燥程度。这段时间，有阳光的日子里，潘柏松总是一边忙着看顾阳光下的粉干，一边在车间里包装已晾晒完成的粉干，他告诉记者，自己以前是做番薯枣的，去年才改行做粉干，为看把粉干做好，一窍不通的自己不仅去很多粉干厂进行考察学习，还专门请了师傅上门来教授自己技术。“我们的粉干有四种米配比起来。零添加，不添加任何东西，这样粉干香味浓，有韧劲儿，又不会糊瘫，比较清汤一点，主要是健康，现在人对健康意识越来越强，所以选择我们粉干的顾客比较多。”

　　为了保证口感，潘柏松坚持采用半手工的制作程序。因为品质好，加上价格实惠，“双对”粉干去年上市后后，就迅速在市场有了一席之地。已经入驻上百家超市。

　　经过一年多的运营，“双对”粉干不仅顺利通过了国家质量管理体系认证，还入选了温州市预制菜企业名录和“永嘉家礼”伴手礼十佳作品江南体育。有了良好的口碑之后，又有了打造粉干文化的新计划。潘美丹说，接下来，将做一个粉干宴，让大家尝尝。