登长城吃江南体育涮肉首届阳坊涮肉美食节开幕

　　江南体育新京报讯（记者王萍）持续低温天气，京味涮羊肉成为消费者热捧的美食。12月19日，新京报记者了解到，首届阳坊涮肉美食节拉开帷幕，美食节期间，各方将在居庸关长城下举办“登长城，吃涮肉”快闪店活动，同时，昌平区将在全区范围内发放200万元的餐饮消费券，打造区域美食名片、激发餐饮消费活力。

　　首届阳坊涮肉美食节主题为“中国涮肉看北京 北京涮肉看阳坊”，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办，阳坊胜利集团协办。美食节将由2023年12月18日起持续至2024年1月21日。

　　北京市昌平区商务局党组书记、局长李俊杰表示，下一步，昌平区将坚持从供给侧引领创造消费新需求，持续提升全区餐饮供给品质，推进餐饮行业与各类业态融合发展，加快将昌平打造成为更加开放、更有品质、更具活力的融合消费创新示范区。据统计，今年，昌平区共有130家餐饮企业被评为品质餐饮示范店，前三季度全区住餐业营业额同比增速达到21.3%。

　　资料显示，昌平阳坊地处居庸关以南，自辽代起就是连接内蒙古草原和京城的羊肉集市，牛羊活畜交易江南体育、羊肉加工及集散生意兴隆。阳坊胜利公司总经理李晶蕾表示，阳坊胜利作为北京五代传承的非物质文化遗产，制定了产地、牧草、选种、养育到屠宰、肉质、锁鲜、加工的全链生产方案，反复总结提炼融入非遗羊肉加工技艺。今年8月，阳坊胜利牵头成立“非遗技艺羊肉标准联盟”。《草原天然牧养羊肉 阳坊胜利非遗技艺羊肉》团体标准也正式公布，成为国内首个针对羊肉质量的团体标准。

　　新京报记者了解到，随着12月15日2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”以及首届阳坊涮肉美食节等活动陆续启动，各方将在岁末年终为消费者带来一场热腾腾、暖融融、香喷喷的“火锅盛筵”。北京烹饪协会相关负责人表示，2023年，线下实体消费场景恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力。因火锅业态的标准化程度高江南体育、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高。围绕老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉（广式火锅）、酸汤火锅江南体育、台式小火锅等火锅品类的代表，涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。